Een ideaal voorgerecht maar ook heerlijk voor bij je lunch deze frisse combinatie van wortelsalade met sinaasappel.
En alweer een recept uit het zo overheerlijke groentenkookboek Vegi.
Een zoete-notige combinatie van wortels en sinaasappels. Heel eenvoudig om te maken en zo verrassend om te serveren.
Het is even oefenen met dat snijden van de sinaasappelpartjes. Het handigste is het wanneer je de schil en het witte vruchtvlees er eerst met een groot mes in dikke plakken afsnijd. Daarna snijd je met een scherp mesje langs de witte vliesjes het vruchtvlees eruit. Doe dit boven een kommetje zodat je het sap op kunt vangen. Dat kun je dan later weer gebruiken als dressing.
En ook hier ie weer, mijn favoriete apparaat de mandoline! De wortels snijdt je daarmee in gelijke soort van dikke frieten. Mooi voor de presentatie en heerlijk makkelijk om te eten.
Geniet van deze wortelsalade met sinaasappel.
Veel kookplezier!
Groetjes, Colette
Wortel, sinaasappel en cashewnoten
Wat een lekkere combinatie, deze wortelsalade met sinaasappel en cashewnoten
Ingredients
- Ca. 50 gr cashewnoten
- 1 tl komijnzaad
- 2 sinaasappels
- 2 -3 grote wortels, geschild
- scheutje olijfolie, zacht van smaak
- paar druppels ciderazijn
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Directions
- Step 1 Rooster de cashewnoten 5 minuten in een hete, droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze wat gebruind zijn.
- Step 2 Schud de pan af en toe heen weer en voeg de laatste minuut de komijn toe.
- Step 3 Schep op een bord om af te laten koelen
- Step 4 Rasp de schil van de sinaasappel en zet weg.
- Step 5 Snijd met een groot scherp mes de schil en de witte binnenschil van de beide sinaasappels.
- Step 6 Snijd boven een kom stuk voor stuk de partjes tussen de vliesjes los.
- Step 7 Knijp het sap uit het resterende deel van de sinaasappel.
- Step 8 Voeg de geraspte schil toe in de kom met het sap.
- Step 9 Snijd de wortels met de mandoline (of met de hand) in dikke lucifers.
- Step 10 Voeg de wortels aan de sinaasappel toe met de olie, ciderazijn en wat zout en peper.
- Step 11 Meng goed door elkaar
- Step 12 Voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe
- Step 13 Strooi de cashewnoten erover en de komijn
- Step 14 En lekker eten maar!
Recepten met groenten geeft je dagelijkse inspiratie om heerlijk te koken met deze smaakvolle, kleurrijke en ook nog eens gezonde producten.
Niet vegetarisch, nee gewoon lekker als voor-, bij- en hoofdgerecht. Zoals jij daar zin in hebt. Met een mooie stukje vlees, kip en vis. Voor elke dag of voor een mooi diner.
Heb jij een mooi recept? Stuur het aan ons door en we plaatsen het graag. 