Zo Simpel en zo lekker; de recepten uit het kookboek Simpel van Ottolenghi.

Ik kan je niet anders dan dit kookboek van harte aanbevelen. Wat een verrassende, lekkere, recepten waarin groenten de hoofdrol spelen maar ook de heerlijkste recepten voor vlees, kip en vis. Dus geen zorgen ook voor de carnivoren onder ons heeft Ottolenghi die mooie smaken samengebracht.

Altijd één focus bij het koken

Herken je dat? Dat je dan even een periode hebt waarin je heel veel uit één kookboek kookt? Omdat het gewoon zo lekker is en je nu even ontzettend houdt van die smaken waarmee de recepten je dan enorm verrassen.

Ik heb dat een tijd gehad met de kookboeken van Jamie Oliver, de recepten uit de bladen van Delicious en nu zit ik in de Ottolenghi periode.

Waarom zo’n fijn kookboek?

De basis van het boek is SIMPEL en die letters staan elk voor een begrip waarvoor Ottolenghi dan weer staat met zijn recepten in dit kookboek:

S – Snel

I = Ingrediënten; niet meer dan 10

M – Maak van tevoren

P – Provisiekast

E – Eenvoudiger dan u denkt

L – Lui

En dat alles samen vormen recepten die onvergetelijk zijn qua smaak en verrassend effect. En hoe fijn is het dat je met slechts 10 ingrediënten gerechten kunt maken die je van tevoren kunt bereiden en op het moment dat je gasten er zijn ze aangenaam kunt verrassen met smaakvolle gerechten zonder uren in de keuken te staan.

Ik vind dit een zeer aantrekkelijke combi. Ik kook met regelmaat voor meer dan 6 mensen en kook dan graag vooruit. Logistiek is de kern van een goed diner zei Ria Joosten altijd, vriendin en directeur van een groot cateringbedrijf. En met dat in mijn achterhoofd is het altijd weer een feest om gerechten voor te bereiden en dan uiteindelijk ook zelf te kunnen genieten aan tafel.

10 basis ingrediënten van het kookboek Simpel van Ottolenghi

Ga je koken uit dit kookboek, wat ik je dus echt kan aanraden, dan is het verstandig om te zorgen dat je deze 10 basisingrediënten in huis hebt.

Waarom? Omdat dit de 10 ingrediënten zijn die bij elke maaltijd gebruikt worden. Niet allemaal tegelijkertijd, nee soms in combi’s en soms ook niet.

We nemen ze even door:

SUMAK 

een dieprode gemalen specerij van de gedroogde en gekneusde bessen van de sumak-struik. Het lijkt een hartige specerij, maar is ook heerlijk in zoete gerchten

Het heeft een zure citrussmaak en kan over allerlei gerechten gestrooid worden. Gegrild vlees, vis en groenten.

ZA’ATAR

is het groene poeder afkomstig van gedroogde en gemalen za’atar-bladeren, gemengd met sesamzaak, sumak en zout.

Een snuf hiervan over vlees, vis of groenten, of gemengd met olie over gerechten gesprenkeld, kan de smaak volledig doen veranderen.

CHILIVLOKKEN

Rokerig en licht lijkend op chocolade, dat is de ultieme chilivlok volgens Ottolenghi

GEMALEN KARDEMOMZAAD

Dit geeft een geurige en opvallende smaak van allerlei soorten desserts en hartige gerechten. Ik moet persoonlijk altijd aan de sauna denken wanneer ik dit ruik. Heerlijk van smaak.

GRANAATAPPELMELASSE

Stroperig, zoet en scherp in een scheutje over vlees of visgerechten en je krijgt een bijzondere zoet-pittige smaak. Overheerlijk met lamsgehakt of schenkels.

ROZENHARISSA

een zwaar gekruide Noord-Afrikaanse chilipasta. Maaaar ooh wat wordt je entrecote zoveel lekkerder wanneer met deze pasta ingesmeerd! Een absolute aanrader voor vlees, vis en je pastagerechten worden overheerlijk lekker!

TAHIN

is niets meer dan een olierijke pasta van gemalen sesamzaad. Sprenkel over een salade, heerlijk ook op een toast over de vis.

BERBERISBESSEN

met een zurige toon die zoetere krenten niet hebben en vooral erg lekker bij zoeternijen!

ZWARTE KNOFLOOK

een heerlijk geconcentreerde smaak van allerlei soorten drop met balsamico-azijn en wijngums. Dat alleen klinkt al als een feestje!

De scherpte van de witte knoflookteen is eraf door de fermantatie en daarmee is de zwarte knoflook mild en zoet.

INGEMAAKTE CITROEN

deze was voor mij nieuw en geeft gerechten die mooie volle citrussmaak die past bij de mediterrane gerechten van Ottolenghi.

Ga je koken uit dit kookboek Simpel van Ottolenghi dan is het absoluut aan te raden om op zoek te gaan naar deze ingrediënten. Niet allemaal heel eenvoudig in de supermarkt te vinden, dat geeft ik toe, maar bij die bijzondere supermarkten met een mediterraan assortiment kun je deze zeker vinden.

Mijn favoriete recepten?

Oh dat zijn er inmiddels een heleboel maar heel vaak kook bij wat meer mensen aan tafel:

Kip Marbella met overheerlijke dadels waardoor het geheel een zoete smaak krijgt

Papardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes…..zoooo lekker! Je maakt het nooit meer anders

Bloemkoolsalade met granaatappelpitten en pistachenoten

Geroosterde miniwortels met harissa en granaatappelpitten

Hete geblakerde cherry-tomaatjes met koude yoghurt

Wil je ook met deze heerlijke recepten aan de slag? Koop jouw Simpel kookboek dan door hier te klikken