Dit heerlijke recept van de venkelsoep heeft Coby Tonnaer ingestuurd. Ze is er zo enthousiast over dat ik het natuurlijk ook met jullie wil delen.
Venkel is een veelzijdige groente. Venkelkruid wordt gemaakt van de venkelplant, waar ook de venkelknol aan groeit. Het kruid wordt gemaakt van de bladeren, terwijl wij met de groente “venkel” de venkelknol bedoelen.
Even een paar leuke weetjes over de venkel:
- Italianen zijn dol op venkel, per persoon eten ze 7 kilo venkel per jaar. De Nederlanders zijn goed voor 100 gram per persoon.
- Venkel kan in zekere mate je hongergevoel verminderen.
- De geur van venkel verdrijft insecten zoals motten, vliegen en muggen.
- Na de maaltijd bevordert venkel de spijsvertering.
- Venkel verfrist het de adem.
Coby heeft er een smaakvolle venkelsoep van gemaakt. Binnenkort ook hier thuis op tafel.
Veel plezier met het koken.
Groetjes Colette
Venkelsoep
7 februari 2017
: 4 personen
: medium
Een lekkere, smaakvolle venkelsoep
Ingredients
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 3 venkelknollen in stukjes gesneden
- 2 steranijs
- 1 dl droge witte wijn
- 1 liter vis- of groentebouillon
- 1 dl slagroom
- zout & peper
- 2 tl fijngesneden venkelgroen of dille
- 150 - 200 gr gerookte zalm, in reepjes gesneden
Directions
- Step 1 Verhit 1 el olijfolie in een soeppan
- Step 2 Bak hierin de sjalotten en venkel samen met de steranijs op zacht vuur.
- Step 3 Bak de groenten tot ze zacht zijn, maar nog niet verkleurd.
- Step 4 Voeg de wijn toe en kook ca 5 minuten tot de wijn opgenomen is.
- Step 5 Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Step 6 Laat de soep 20 min. zachtjes koken.
- Step 7 Haal de steranijs eruit
- Step 8 Roer de slagroom erdoor
- Step 9 Laat de soep nog 1-2 min zachtjes koken
- Step 10 Pureer de soep, zeef de soep en duw de achtergebleven resten in de zeef er met de achterkant van een pollepel doorheen.
- Step 11 Verwarm de soep opnieuw en proef
- Step 12 Doe er peper en zout naar smaak bij
- Step 13 Strooi de zalmsnippers erdoor en maak af met een toefje van de dille of het venkelgroen
Recepten met groenten geeft je dagelijkse inspiratie om heerlijk te koken met deze smaakvolle, kleurrijke en ook nog eens gezonde producten.
Niet vegetarisch, nee gewoon lekker als voor-, bij- en hoofdgerecht. Zoals jij daar zin in hebt. Met een mooie stukje vlees, kip en vis. Voor elke dag of voor een mooi diner.
Heb jij een mooi recept? Stuur het aan ons door en we plaatsen het graag. 