Dat salades niet alleen voor de zomer zijn bewijst deze echt winterse rode kool salade.
Rode kool is niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel gezond. De antocyanen in de kool hebben een ontstekingsremmende en antioxiderende werking. Daarnaast is rode kool rijk aan vitamine C, E en K, ijzer, bètacaroteen, kalium, calcium en foliumzuur. Ook bevat het veel vezels. Vooral de rauwe kool zit vol vitamines en voedingsstoffen,
En dan ook nog eens in combinatie met de verse sinaasappel en de pastinaak. Een echt vitaminebommetje deze salade in de maanden waarin we wel wat extra vitamines kunnen gebruiken.
Ook deze rode kool salade is eenvoudig te maken en ik heb me weer helemaal uit mogen leven op mijn mandoline, die superhandige rasp waarmee je zo’n beetje elke groente in de dunste plakjes of reepjes kunt snijden. Onderaan het recept staat een link waar je even verder kunt kijken naar oh zo handige keukenhulpje.
Veel kookplezier en vooral lekker eten!
Groetjes Colette
Rode kook salade met pastinaak en sinaasappel
Deze rode kool salade staat vol van vitaminen en smaakt erg lekker. Eenvoudig te maken en kleurrijk.
Ingredients
- 1 grote of 2 kleine sinaasappels
- 1/2 kleine rode kool, hart verwijderd en fijn gesneden
- 1 kleine/middelgrote pastinaak, geschild en julienne gesneden (dunne reepjes)
- 2 el lekkere olijfolie
- 2 dadels zonder pit, in plakjes gesneden
- paar takjes tijm, alleen de blaadjes
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Directions
- Step 1 Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappel
- Step 2 Zet de sinaasappel recht op een snijplank en snijd er de schil tot op het vruchtvlees af met een groot mes. Dus alle wit is weggesneden
- Step 3 Snijd boven een kom de partjes tussen de witte vliezen los, zodat al het sap in de kom druipt en de partjes in de kom vallen.
- Step 4 Als je klaar bent, knijp het restant goed uit boven de kom.
- Step 5 Doe de fijngesneden kool en de pastinaak in een een andere schaal
- Step 6 Voeg 3/4 van het sinaasappelsap toe en sprenkel de olijfolie er overheen
- Step 7 Voeg wat peper en zout toe, schep alles goed door en verdeel over de borden
- Step 8 Leg de sinaasappelpartjes en de dadelplakjes erbovenop en maak af met de tijmblaadjes
- Step 9 En meteen serveren.
De ingrediënten op een rijtje
En klaar deze rode kool salade
Keukenhulpjes
Recepten met groenten geeft je dagelijkse inspiratie om heerlijk te koken met deze smaakvolle, kleurrijke en ook nog eens gezonde producten.
Niet vegetarisch, nee gewoon lekker als voor-, bij- en hoofdgerecht. Zoals jij daar zin in hebt. Met een mooie stukje vlees, kip en vis. Voor elke dag of voor een mooi diner.
Heb jij een mooi recept? Stuur het aan ons door en we plaatsen het graag. 