Komkommersalade uit Amalfi
Ben je op zoek naar een salade die allerlei verschillende smaken combineert? Dan zal deze komkommersalade je zeker goed smaken. De combinatie van de komkommer met de venkel, rode ui, radijsjes en vooral de zoete sinaasappel vind ik heel erg lekker.
Dunne plakjes is het geheim
Het grote geheim van deze, eenvoudig te maken, komkommersalade is eigenlijk de mandoline.
Want bij deze salade geldt echt: hoe dunner de plakjes, hoe lekkerder de salade. Je kunt ook een dunschiller gebruiken, maar ik ben toch wel een erg grote fan geworden van de mandoline. Ik gebruik zelf deze mandoline (ben wel voorzichtig met dit apparaat….mijn vingertopje is net weer heel…).
Als je wilt kun je, nadat je de ingrediënten hebt gesneden, een paar ijsblokjes in een kom doen en daar de gesneden groenten door heen husselen. De groenten worden daar knapperiger van. Laat de blokjes er een paar minuten tussen liggen. Haal de blokjes er daarna uit en ga dan verder door er de dressing doorheen te doen.
Eet smakelijk!
Colette
Komkommersalade met venkel, rode ui, radijs en sinaasappel
Een heerlijk frisse komkommersalade met venkel, rode ui, radijs en sinaasappel.
Ingredients
- 1 venkelknol, gewassen
- 1 rode ui, gepeld
- 1 komkommer
- een bos radijsjes, met topjes, gewassen
- evt een handvol ijsblokjes
- 2 eetlepels lekkere kruidenazijn
- extra vierge olijfolie, van mooie kwaliteit
- zeezout en peper uit de molen
- 4 sinaasappels, gepeld en in partjes verdeeld, de pitjes verwijderd
Directions
- Step 1 Breek de pluizige topjes van de venkel en bewaar deze
- Step 2 Maak de knol schoon en haal evt de buitenste laag eraf.
- Step 3 Snijd de venkelknol doormidden en dan in de lengte in zo dun mogelijke plakjes
- Step 4 Leg ze in een grote kom
- Step 5 Snijd de uiteinden van de ui af, halveer deze en snijd de helften in zo dun mogelijke plakjes
- Step 6 Snijd de komkommer in dunne plakjes
- Step 7 Laat aan de radijsjes ca 1 cm van het steeltje zitten, snijd een heel dun kapje van de onderkant van de radijsjes en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakjes.
- Step 8 Ga je voor de ijsblokjes, dan is nu het moment om deze in de kom te doen en alle groenten erbij te husselen. Na een paar minuten haal je de ijsblokjes er weer uit.
- Step 9 Maak de dressing door 2 eetlepels kruidenazijn en ca 6 eetlepels olijfolie in een apart kommetje te doen. Doe er peper en zout naar smaak bij en meng het sausje goed.
- Step 10 Voeg deze dressing bij de groenten in een kom en meng het goed door elkaar
- Step 11 Doe hier de sinaasappelpartjes bij en wat van de sinaasappelsap.
- Step 12 Hussel nog even goed door elkaar, verdeel de salade over de borden en strooi de venkeltopjes erover.
- Step 13 Meteen serveren.
Recepten met groenten geeft je dagelijkse inspiratie om heerlijk te koken met deze smaakvolle, kleurrijke en ook nog eens gezonde producten.
Niet vegetarisch, nee gewoon lekker als voor-, bij- en hoofdgerecht. Zoals jij daar zin in hebt. Met een mooie stukje vlees, kip en vis. Voor elke dag of voor een mooi diner.
Heb jij een mooi recept? Stuur het aan ons door en we plaatsen het graag. 
1 thought on “Komkommersalade met venkel, rode ui en radijsjes”