Een heerlijke tomatensoep van geroosterde tomaten en paprika. Een andere smaaksensatie en je keuken ruikt heerlijk door de geuren van de geroosterde groenten in je oven.
Zo’n lekkere zaterdagmiddag soep
Ik ben dol op soepjes in het weekend. Verse producten in huis, bijvoorbeeld van de Eet-Vers-Box van Sous Fresh die ik elke week bestel. Heerlijk voor een week verse groenten en fruit van Nederlandse telers.
Aangename verrassing
Ik vind het wel verrassend zo’n box moet ik zeggen. Het is elke week weer een aangename verrassing qua inhoud en het dwingt me om na te denken over het gebruik van groenten en fruit, die niet in mijn gewone aankoop-ritueel zitten.
Tomaten
En deze week hadden we van die prachtige mooie, smaakvolle en echt rode tomaten in de box. Echt prachtig rood en glimmend van trots.
Ze lagen nog op mijn keukentafel op zaterdagochtend, om allerlei redenen kreeg ik het niet over mijn hart om ze in de koelkast te doen.
En zoals wel vaker op zaterdagochtend, pak ik mijn receptenboeken offline en online en ga bedenken wat ik ga maken.
En laat ik nu een ontzettend soep-wijf zijn. Heeeerlijk vind ik soepjes. Van welke smaak dan ook. Je kunt me er bijna voor wakker maken…..en bedoel ik ook echt….bijna, want mijn slaap is me echt heilig…
Tomatensoep van geroosterde tomaten en paprika
Dat gaat het worden vandaag. Het is zo’n ontzettend eenvoudig maaaar zo’n mega lekker recept. En die prachtige rode en smaakvolle tomaten verdienen gewoon zo’n heerlijk bad vol van smaak en kleur!
Tomatensoep van geroosterde tomaten en paprika
Een heerlijke tomatensoep met de net iets andere smaak door de geroosterde paprika, de rode ui en natuurlijk de geroosterde tomaten en knoflook.
Ingredients
- 1 kilo tomaten, gehalveerd
- 2 rode uien, gehalveerd
- 3 tenen knoflook met schil, geplet
- 2 rode paprika's
- 3 geroosterde paprika's uit pot
- allerlei tomaten die wellicht nog hebt liggen
- 1 liter groentebouillon
- verse oregano
- verse tijm
- olijfolie
- verse peper en zout
Directions
- Step 1 Verwarm de oven voor op 220gr (hetelucht oven)
- Step 2 Leg een stuk bakpapier op de ovenplaat
- Step 3 Verdeel de stukken tomaat, paprika, de ui en knoflook over de bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Step 4 Heb je verse tijm en oregano of andere kruiden die je lekker vindt? Voeg ze vooral toe.
- Step 5 Zet de bakplaat in de oven en rooster de groenten 20 minuten
- Step 6 Ondertussen maak je de groentebouillon klaar, 1 liter
- Step 7 Na 20 minuten haal je de geroosterde groenten uit de oven. Laat ze even afkoelen.
- Step 8 Haal de schil van de knoflook en voeg samen met de andere geroosterde groenten toe aan de groentebouillon.
- Step 9 Vergeet niet ook het sap van de geroosterde groenten toe te voegen aan de bouillon
- Step 10 Voeg de geroosterde paprika’s uit pot toe
- Step 11 Breng het geheel aan de kook.
- Step 12 Pureer de groenten met een staafmixer
- Step 13 Breng op smaak met zout en cayenne peper
Recepten met groenten geeft je dagelijkse inspiratie om heerlijk te koken met deze smaakvolle, kleurrijke en ook nog eens gezonde producten.
Niet vegetarisch, nee gewoon lekker als voor-, bij- en hoofdgerecht. Zoals jij daar zin in hebt. Met een mooie stukje vlees, kip en vis. Voor elke dag of voor een mooi diner.
Heb jij een mooi recept? Stuur het aan ons door en we plaatsen het graag. 