Groene asperges soep zonder room

Groene asperges soep zonder room

Groene asperges over? Maak er een lekkere soep van

Middenin de winter aan de aspergesoep? Wat zeg ik, oudejaarsdag zelfs. Ach aangezien ik toch niet van de oliebollen ben ga ik lekker met dit soepje aan de slag.

Tja, ik had een flinke voorraad ingeslagen voor het kerstdiner. Maar de plannen voor het kerstdiner op tweede kerstdag werden op het laatste moment toch anders, dat heb ik soms, en dus een flinke voorraad ongebruikte groene asperges in de koelkast. Zonde om ze te laten verpieteren, daar zijn deze groene asperges toch echt te kostbaar en te lekker voor.

Dus eerst maar een basis gemaakt van ui, tomaat en een wortel. De meel en groentebouillon en vervolgens de groene staken.

 

 

Groene asperges soep zonder room

2017-12-31
: 6-8
: Eenvoudig

Een makkelijk en snel te maken soep vol van smaak en kleur.

By:

Ingredients
  • 18 groene asperges
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • olijfolie
  • 1,5 el bloem
  • 150 ml witte wijn
  • 900 nl groentebouillon
  • nootmuskaat
  • 2 handenvol verse spinazie
  • verse peper
Directions
  • Step 1 Breng een pan water met een snufje zout aan de kook.
  • Step 2 Verwijder de achterkantjes van de asperges
  • Step 3 Snijd de asperges in drieen
  • Step 4 Kook de asperges voor 2 minuten in het kokende water en spoel ze daarna af met koud water.
  • Step 5 Pel de ui en snij in stukjes
  • Step 6 Schraap de wortel en snij in partjes
  • Step 7 Maak de prei schoon en snijd ook in stukjes
  • Step 8 Verwarm een brede pan en fruit de groente in ongeveer 4 minuten in een beetje olijfolie
  • Step 9 Voeg de asperges toe (houd er een paar over om straks de soep mee te garneren) en de bloem toe.
  • Step 10 Voeg de witte wijn en de bouillon al roerend toe.
  • Step 11 Laat de soep 5 – 10 minuten koken.
  • Step 12 Voeg de nootmuskaat toe, een snufje
  • Step 13 Blender de soep met de staafmixer en voeg tijdens het pureren de spinazie toe. Dit geeft een mooi groen effect.
  • Step 14 Breng op smaak met versgemalen peper naar behoefte.
  • Step 15 Verdeel de soep over de kommen of borden en besprenkel met wat olijfolie en maak af met de overgebleven asperges.

 

FonQ

Fonq.nl

Related Posts

Spinaziequiche met geitenkaas

Spinaziequiche met geitenkaas

Spinaziequiche en slagroomtaart Onze kleine grote vriend Joep is afgelopen week vier jaar oud geworden. Een fantastische leeftijd. Een hele nieuwe wereld ligt nu weer aan die ongeduldige voetjes van dit mannetje. Gerelateerd

Courgettesoep met paturain en kerrie

Courgettesoep met paturain en kerrie

Dit heerlijke recept van deze courgettesoep met Paturain en kerrie heb ik gekregen van Rosan Dederen. En eigenlijk, als we eerlijk moeten zijn, is dit recept van haar moeder 😉 Gerelateerd



Geef een reactie